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Der Ernährungsratgeber zur FODMAP-Diät

eBook - Die etwas andere Diät bei Reizdarm, Weizenunverträglichkeit und anderen Verdauungsstörungen

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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783863711597
Sprache: Deutsch
Umfang: 184 S.
Auflage: 1. Auflage 2015
E-Book
Format: PDF
DRM: Digitales Wasserzeichen

Beschreibung

Der erste ausführliche Ernährungsratgeber in deutscher Sprache zur FODMAP-Diät. Mit vielen FODMAP-armen Rezepten, geschrieben von einem renommierten deutschen Experten, Herrn Professor Dr. Martin Storr aus München. Still und nahezu unbemerkt arbeiten die an der Verdauung beteiligten Organe rund um die Uhr. Wenn alles perfekt funktioniert, bemerken wir fast nichts davon. Was jedoch, wenn es nicht so reibungslos abläuft? Was ist los, wenn sich der Darm mit Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall oder Verstopfung meldet? In Studien wurde festgestellt, dass manche Kohlenhydrate und Zuckeralkohole, die unter dem Begriff FODMAPs zusammengefasst werden, schlecht verdaut werden und so zu Problemen führen können, wenn man sie in großen Mengen konsumiert oder wenn man besonders sensibel dafür ist. Fatalerweise werden diese FOPMAPs in der Lebensmittelindustrie verstärkt eingesetzt, sodass wir immer größere Mengen davon aufnehmen und man sich nicht wundern muss, dass immer mehr Menschen über Verdauungsprobleme klagen. Wer weiß, wie eine FOPMAP-arme Ernährung funktioniert, kann ganz einfach seine Beschwerden lindern. Dieser Ratgeber informiert über die Hintergründe, erklärt das Prinzip der Diät und bietet viele leckere Rezepte und Anregungen für eine unkomplizierte FOPMAP-reduzierte Ernährung.

Autorenportrait

Professor Dr. Martin Storr ist Facharzt für Innere Medizin und Gastroenterologie und lehrt an der Ludwig-Maximilians-Universität in München. Sein Schwerpunkt liegt auf der Behandlung von funktionellen Magen- und Darmerkrankungen. Er behandelt auch viele Patienten mit Reizdarmsyndrom und hat zu diesem Thema auch einen Ratgeber geschrieben (Der große Patientenratgeber Reizdarmsyndrom). Durch seine langjährige Ambulanztätigkeit kennt er die Probleme und Fragen der Betroffenen.

Leseprobe

Inhalt

"Kapitel 1 - FODMAPsWas ist die FODMAP-Diät?Was sind FODMAPs?Sind alle Kohlenhydrate FODMAPs?Wie verursachen FODMAPs Symptome?Was ist neu an der FODMAP-Idee?Welche Substanzen verbergen sich hinter den FODMAPs?OligosaccharideDisaccharideMonosaccharidePolyoleHäufig vorkommende FODMAPsLaktoseWo ist Laktose enthalten?FruktoseWie Fruktose aufgenommen wirdWas passiert mit Fruktose im Dickdarm?Wieso ist Fruktose so attraktiv für die Lebensmittelherstellung?Schadet der erhöhte Fruktoseanteil in der Ernährung?Warum steigt der Fruktosegehalt in unserer Ernährung?In welchem Maße steigt der Fruktosekonsum?FruktaneWas passiert mit Fruktanen im Darm?Galaktane und Galakto-OligosaccharideNatürliche und synthetische PolyoleKapitel 2 - Wann machen FODMAPs Probleme?Welche Beschwerden machen FODMAPs?Verursachen FODMAPs bei allen Symptome?Warum verursachen FODMAPs bei manchen Symptome?Was passiert mit den FODMAPs im Dünndarm?Was passiert mit den FODMAPs im Dickdarm?Lassen sich die FODMAP-Effekte beim Menschen nachweisen?Welche Endprodukte entstehen bei der Vergärung von FODMAPs?Gibt es FODMAP-Effekte außerhalb des Darms?Wie verursachen Darmgase Beschwerden?Viszerale HypersensitivitätAktivität der Darmmuskulatur und TransportgeschwindigkeitVeränderungen der DarmfloraSind die FODMAP-Effekte nachweisbar?Das synthetische FODMAP LaktuloseKapitel 3 - Wer profitiert von einer FODMAP-Diät?Welche Erkrankungen verursachen Verdauungsbeschwerden?"Welche Erkrankungen verursachen Verdauungsbeschwerden?ReizdarmsyndromFruktoseintoleranz und Symptome trotz fruktosearmer DiätLaktoseintoleranz und Symptome trotz laktosearmer DiätZöliakieWeizenallergie und WeizensensitivitätChronisch entzündliche Darmerkrankungen - Morbus Crohn und Colitis ulcerosaDarmoperationen""Kapitel 4 - Diäten verstehenDiäten bei einem ReizdarmsyndromDer schrittweise Weg zur FODMAP-DiätErnährungsempfehlungen zur symptomatischen Behandlung von Blähungen, Bauchschmerzen und weichem StuhlWas ist resistente, was retrogradierte Stärke?Warum helfen Ballaststoffe nicht?Was macht die FODMAP-Diät glaubwürdig?Sind FODMAPs ungesund oder gefährlich?Was passiert, wenn ein Gesunder eine FODMAP-Diät durchführt?Ist mit Mangelzuständen zu rechnen?Wie viele Mahlzeiten am Tag soll ich essen?Ist der positive Effekt der FODMAP-Diät belegt?""Kapitel 5 - Aller Anfang ist schwerWie kann ich FODMAPs in meiner Ernährung reduzieren?FODMAP-Diät Phase 1FODMAP-Diät Phase 2Wenn die FODMAP-Diät nicht hilftWie verhält es sich mit Käse?Wie verhält es sich mit anderen Molkereiprodukten?Wo ist noch Laktose enthalten?Was gilt es beim Joghurt zu beachten?Nimmt der Anteil an FODMAPs in unserer Ernährung zu?Was ist mit Fleisch, Fisch, Huhn, Fetten und Ölen?Wie sind Fertigprodukte zu werten?Wie viele FODMAPs sind in warmen Getränken?Wie viele FODMAPs sind in Schokolade?Wie viele FODMAPs enthalten Süßigkeiten und Erfrischungsgetränke?Verändert die Zubereitung den FODMAP-Gehalt?Wie ersetze ich Zwiebeln und Knoblauch?Welches Brot ist FODMAP-arm?BallaststoffeQuellmittel, Bindemittel und StabilisatorenSüßstoffeGewürzeBitte kein FODMAP-freies Leben - der Umgang mit Fertigprodukten, Backwaren und GetränkenVerträgt sich die FODMAP-Diät mit anderen Diäten?"Kapitel 6 - RezepteFrühstückVorspeisenHauptspeisenNachspeisenBrotrezepteBrotrezepte für den Brotbackautomaten

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